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重庆礼品回收怎样认识窖龄酒真正的内涵

重庆礼品回收怎样认识窖龄酒真正的内涵

 窖龄酒和年份酒是比较相似的,用时间概念“迷惑”消费者,以次充好,并渐渐成为酒企争相使用的宣传噱头。但由于目标群体小和遭遇消费者信任危机,不少主打窖龄概念的白酒产品面临着昙花一现的命运。

窖龄指白酒生产窖池的使用年份,如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年,并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”,所以窖龄长短与酒质质量有较大的关系,又或者大家认为听到的窖龄60年,这并不是说这瓶白酒是1959年生产的,而是用1959年造的酒窖,从里面新生产的,这个酒窖使用了60年。

所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证,据统计,“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口,其中,100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口,一直到现在,五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。老窖池都是时间孕育而成的,一般三十年才可以成老窖,这就是为什么老窖龄酒的好酒比较多。

因为一般窖池是传统固态发酵的低于地面的一个长方形凹坑,一般长三米,宽一米五。老窖池因长期使用,泥土中各种互生的微生物已经存在,对酒料的发酵有强大的催生作用,老窖池一个月,可能顶得上新窖池一年,所以老窖池出来的酒微生物更为复杂,口感更佳,而有些新窖池通过老师傅的处理,用烂水果,河泥等催化也有类似的效果,但是仍然不如真正的百年窖池,所以市场上一般老窖的价格都十分高昂。更多信息来源www.hfzkhs.com

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